Hess začala pracovat jako modelka v televizních reklamách, když jí bylo 15 let. Po absolvování střední školy nastoupila na univerzitu v Curychu, kde studovala právo, ale před dokončením studijního programu odešla do Spojených států, kvůli své herecké kariéře.

Její první roli byla ve filmu Encino Man z roku 1992, kde hrála jeskynní ženu Brendana Frasera. V roce 1997 hrála roli Sonyi Blade ve filmu Mortal Kombat.

V roce 2009 si za manžela vzala herce Michaela Trucco.