Benson se narodila v americkém státě Alabama do lékařské rodiny. Vyrůstala spolu se svou mladší sestrou. V dětství se věnovala tanci, zpěvu a vystupovala v místním divadle. Její rodiče si všimli, že má velký talent. Přestěhovali do  L.A, aby se mohla herectví plně věnovat. V roce 1999 získala roli Tary v oblíbeném TV seriálu Buffy. Z Tary se nakonec stala celkem oblíbená postava a Amber si získala pozornost a obdiv mnoha fanoušků po celém světě. Mezi její největší záliby patří čtení.