Jako malá vyrůstala v Miami a později v Los Angeles. Po střední škole šla studovat na Californskou Státní Univerzitu, obor design interiérů. Ke slávě jí čirou náhodou dopomohl její soused fotograf. Udělal s Evou pár snímků, zařadil je do svého portfolia a když se později ucházel o práci, fotek si všiml filmový agent, kterého Eva zaujala natolik, že se s ní chtěl osobně sejít. Nakonec se mu ji podařilo přesvědčit, aby studia odložila a naplno se pustila do kariéry herečky.
Po nepříliš úspěšných začátcích si střihla roli ve filmu Bratři jak se patří po boku Matta Damona nebo v úspěšné komedii Hitch: Lék pro moderního muže. A bylo vystaráno.