Narodila se 23. dubna 1979 v Omaze, Nebraska (USA). Jaime King začala už od 14-ti letech svou kariéru modelky. Z hlediska její filmových a televizních začátků můžeme jmenovat hostování v House of Style televize MTV. Postupně jí začaly chodit nabídky na role ve filmech Pearl Harbor (2001, režie Michael Bay), Kokain (Blow, 2001, režie Ted Demme), Slackers (2002, režie Dewey Nicks), Někdo to rád blond (White Chicks, 2004, režie Keenen Ivory Wayans), Neprůstřelný mnich (Bullet-Proof Monk, 2003, režie Paul Hunter).

Také se objevila ve filmech The Alibi (2005, režie Matt Checkowski, kurt Mattila), Pretty Persuasion (2005, režie Marcos Siega) a Two For the Money (2005, režie D. J. causa).

V roce 2005 si zahrála ve filmu režiséra Roberta Rodrigueze, Sin City - město hříchu. Pro ni osobně byla práce na Sin City zcela novou zkušeností. Nikdy předtím komiks netočila a líbil se jí i styl natáčení, při kterém využívali herci především svou představivost a kreativitu.