Josie začala svou kariéru již ve třech letech, kdy se objevila hned v několika reklamách, po kterých následovala úspěšná role Sarah Powell v seriálu Charles in Charge. Ta jí přinesla i první ocenění - Young Artist Award. Později se objevila i v seriálu Beverly Hills 90210, Policie z Palm Beach, Titáni či Právo v Los Angeles.

Následně natočila i několik filmů, ve kterých si zahrála menší i větší úlohy. Objevila se v snímcích Perfektní asistentka, Útěk z minulosti, Twilight, Svedeni učitelkou a dalších.