Nicole Austin se narodila v Palos Verdes (Kalifornie, USA). Poté se přestěhovala do Albequerque v Novém Mexiku a v 18-ti letech do Arizony.

Od 9-ti let používá přezdívku Nicole "Coco" Austin, tuto přezdívku vymyslel její mladší bratr, kterému dělalo problémy vyslovit jméno Nicole a proto jí říkal Cole Cole nebo Co Co.

Už v 6-ti letech začala s tancem (jazz, step a balet). Modeling si poprvé vyzkoušela ve 14-ti.

V 18 letech se stala Miss Ujena 1997, od té doby se nabídky na různé focení nezastavily. Nějaký čas fotila i pro Playboy.

V roce 1999 se provdala za Mika Williamse se kterým se později rozvedla.

Od roku 2002 je vdaná za amerického rappera Ice-T.