V mládí byl přítel s Rayem Charlesem. Vystudoval Berklee College of Music.

Jones byl nominován 79krát za cenu Grammy v jeho kariéře a získal ji 28krát, včetně ceny Grammy Legend v roce 1991. Získal také cenu Emmy a sedm nominací na Oscara.

Jones byl ženatý třikrát: s Jeri Caldwell (1957 - 1966), modelkou Ullou Anderssonovou (1967 - 1974) a herečkou Peggy Lipton (1974 - 1990). Od roku 1991 do roku 1997 žil s herečkou Nastassja Kinski, s níž má dceru. Dohromady má sedm dětí.

Jones je jedním ze zakladatelů Institutu pro černošskou americkou hudbu (IBAM), který získává finanční prostředky na vytvoření národní knihovny afroamerického umění a hudby.  Spolu s Bonem z U2 podporují akce pro nejmenší.

Založil neziskovou nadaci Quincy Jones Listen Up Foundation, která přivádí mladé lidi do styku se vzděláváním, technologií, hudbou a kulturou. Jedním z programů, které organizace vytvořila, je mezikulturní výměna mezi znevýhodněnými mladými lidmi z Los Angeles a Jižní Afriky. Organizace spolupracovala s globálním fórem Hani Masri a získala podporu ze strany Světové banky, organizací OSN a velkých společností. V roce 2004 byl zahájen projekt We Are the Future, který nabízí příležitost chudým dětem, které žijí v konfliktních oblastech. Tento projekt byl představen v Římě koncertem a pro půl milionu lidí.