Smurfit je známá pro svou roli Orli O'Connellové v televizním seriálu BBC Ballykissangel. Od roku 2003 převzala vedoucí roli Kate Buffery v policejní sérii Trial and Retribution.

Její rodina je jednou z nejbohatších v Irsku. Byla vzdělávána na škole Church of Ireland, St Columba College v Dublinu.

Victoria Smurfitová byla od roku 2000 do roku 2015 vdaná za Douglase Baxtera, se kterým má dvě dcery a syna.